嘉陵江民俗文化让川北凉粉走向世界_四川川北凉粉饮食文化有限公司

历史文化名城南充，是名闻遐迩的川北凉粉饮食文化的发祥地。自古以来，从嘉陵江边的沿街叫卖，到现在的中华名小吃；从单一的个体门店，到拥有全国200多家连锁店的产业集团，作为非物质文化遗产，川北凉粉历经千年，成为巴蜀饮食文化的代表之一。
1 追根溯源川北凉粉起源于东汉
　　“川北凉粉饮食文化起源于东汉末年嘉陵江码头边一家谢姓凉粉棚摊。”谈起川北凉粉的历史起源，四川川北凉粉饮食文化有限公司总经理姜雪松说，据早年的谢氏家谱记载，三国蜀汉时巴西郡太守张飞，曾将谢氏凉粉作为美食贡品敬献蜀汉皇帝刘备。谢氏凉粉至此家传提炼，口传身教，历经28代传承至清末谢天禄光大门户，成就众口皆碑的地方名特小吃品牌。
　　“历史记载，从清朝末年，川北凉粉在嘉陵江渡口搭棚经营，南充人谢天禄是第一代川北凉粉传承人，到如今已发展到了第六代。”说起川北凉粉的传承和发展，姜雪松向笔者讲述了一个感人的故事，1997年，川北凉粉商标被重庆一家餐饮公司抢注，“在南充发展了千百年的美食文化怎么能旁落？”怀着强烈的文化责任感和时代担当精神，2002年，川北凉粉第六代传承人、原国营川北凉粉职工李华与丈夫任其胜，认识到问题的严重性，三下重庆，几经周折，倾尽20多万元家底又买回了商标。
2 文化立企 5年达到千家连锁店
　　7月13日，到朱德故里景区旅游的深圳游客张洋，顺道来到位于顺庆区潆溪街道兴南街的川北凉粉非遗博览馆参观。今年45岁的张洋是川北凉粉深圳店的常客。“吃川北凉粉，吃的就是一种文化。”川北凉粉让他这个广东人记住了风景秀丽的嘉陵江，也记住了人文荟萃的南充城。
　　对公众免费开放，古色古香的川北凉粉非遗博览馆，面积400多平方米，功能划分井井有条，游客穿越时空隧洞，可以从川北凉粉起源、传承体系、24道工序、传统技艺制作等全方位了解省级非物质文化遗产川北凉粉的历史。该馆自2013年10月开馆以来，已接待国内外游客20万人次。
　　目前，川北凉粉已在全球121个国家成功申报商标。去年，香港卫视记者张存猛等4人到南充采访、拍摄《川北凉粉，中国味道》专题片，并在香港卫视播出；南充电视台摄制组来公司拍摄制作《有一种记忆，叫川北凉粉》，作为省委宣传部“百部看四川”南充项目入选。
　　从四川川北凉粉饮食文化有限公司的企业名称上，可以看到，川北凉粉从最早南充的一家到2005年省外破冰深圳首家，再到2010年全国69家，如今的川北凉粉已在全国18个省市布点203家。川北凉粉计划通过5年努力，连锁加盟将达到1000家。
3 文旅结合文化产业园呼之欲出
　　随着企业的不断壮大，川北凉粉总部只有20多亩的土地面积，让发展受限。昨日，笔者从有关部门获悉，占地60亩的川北凉粉文化产业园已纳入规划，将在南充的嘉陵江畔拔地而起，园区也是景区，将成为南充嘉陵江旅游文化的一道靓丽的风景线。“川北凉粉文化产业园，设计规划有非遗博物馆、手工榨油博物馆、电商中心、生产车间、综合办公楼、产品展销中心等主体设施。”姜雪松说，该产业园将以工业旅游为主题，打造嘉陵江旅游文化标杆景区，突出游客的参与性和互动性，游客可以亲身体验川北凉粉的24道手工技艺，种植和收获生态农作物，感受农耕文化。同时，川北凉粉还将组织各个流派的非遗民间艺术家，集中表演非遗节目。
　　另据了解，该公司与西华师大知名学者正在组建川北饮食文化研究会，挂靠市社科联，将深入研究以川北凉粉为主的嘉陵江美食文化，集中研讨“如何将文化优势转变为经济优势”等议题。吴奉天文/图

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